Rolinhos Vietnamitas (Summer Rolls)

Além de charmosos e nutritivos, são de rápido preparo. Podem ser consumidos quentes ou frios e podemos variar os recheios e os molhos para o acompanhamento.

Ingredientes e procedimentos (para 4 rolinhos):

4 folhas de papel de arroz (pode substituir por alga ou massa de panqueca)

1 cenoura grande ralada ao comprido

½ abobrinha ralada ao comprido

3 folhas de couve picada

3 colheres de creme de iogurte

½ colher de chá de gengibre em pó ou fresco

1/3 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de folhas de hortelã picada

Depois de ralar os ingredientes, cozinhe-os no vapor por 5 min (usei a panela de macarrão). Misture as especiarias com o iogurte e a hortelã. Separe um pano de prato limpo e coloque-o na base de um prato. Com um pincel ou os dedos molhados, hidrate as folhas de papel arroz. Em 2 minutos já estarão macias. Coloque o recheio na ordem desejada, em uma das extremidades da folha, dobre as pontas da direita e da esquerda para dentro. Segure e enrole. Pronto! É só cortar ao meio na diagonal e servir. Pode ser acompanhado por shoyo ou outro molho que desejar.

 

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