Panqueca de farinha de grão-de-bico

Esta é uma opção de preparo rápido e muito nutritiva. Os acompanhamentos podem variar desde o antepasto de berinjela até ghee, coalhada seca…

Ingredientes e procedimentos:

½ xícara de farinha de grão-de-bico

¼ colher de chá de assafétida (pode substituir por ½ cebola, descascada e picada e 1 dente de alho picado)

1 colher de sopa de salsinha picada

½ colher de chá de fermento químico

½ xícara de água

¼ colher de chá de sal

1 pitada de pimenta do reino (opcional)

1 pitada de louro em pó (opcional)

Em uma bacia, misture todos os ingredientes e deixe a massa repousar por 5 min. Aqueça uma frigideira antiaderente até ficar quente (se necessário, coloque um fio de óleo de coco palmiste) e, com uma colher de servir, coloque uma porção de massa, espalhando na frigideira de forma circular, do centro para fora. Deixe cozinhar até observar que a face inferior ficou levemente dourada e a superior com bolinhas de ar. Vire a panqueca e deixe cozinhar mais uns 2 minutos. Repita o procedimento para a restante massa. Sirva as panquecas com o acompanhamento que desejar. A combinação com o antepasto de berinjela (veja aqui) ou com a ghee (veja aqui) ficou muito saborosa!

A assafétida é uma resina muito utilizada na culinária indiana e asiática. O sabor e aroma lembram alho com cebola! A assafétida integra as farmacopeias homeopática, ayurvédica e chinesa. As principais propriedades são anticoagulante, digestiva, hipotensora.

assafetida

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