A pamonha é um alimento muito nutritivo e versátil, pois pode ser feita doce ou salgada e com diversas especiarias. Também podemos fazer na folha da espiga de milho ou folha de bananeira.
Ingredientes e procedimentos (para 5 pamonhas):
5 espigas de milho verde
5 quadrados de folha de bananeira de 20cm
3/4 de xícara de açúcar demerara ou orgânico
1 colher de sopa de erva doce
50ml de óleo de girassol, coco ou gergelim
2m de barbante
Você pode ralar o milho ou triturar no processador. Neste caso, usando uma faca, separe os grão de milho da espiga. Triture os grãos no processador, sem água, por 5 min até formar uma massa. Adicione o açúcar. Aqueça o óleo (bem quente), adicione no milho mexendo sempre. Finalize a massa colocando a erva doce. Coloque água em uma panela grande. Quando ferver, coloque uma folha de bananeira, por vez, para murchar por 2 min. Retire da água e reserve. Troque a água da panela e coloque-a para ferver. Monte as pamonhas formando um canudo com a folha de bananeira, dobrando uma das pontas para formar uma espécie de saquinho. Coloque 4 ou 5 colheres do creme de milho e dobre a outra ponta. Amarre os quatro lados passando um barbante. Assim que a água ferver, coloque as pamonhas e cozinhe por 30min. Após este tempo, retire da água e deixe esfriar um pouco para evaporar a água da folha. Agora, é só se deliciar!
Você pode adicionar coco na massa, fazer salgada e com especiarias e servir com acompanhamentos.
