Cheesecake de açaí e nozes

Experimentamos a polpa de açaí com a textura e o sabor das nozes. Nossa base é um delicioso biscoito de flocos de aveia.

Ingredientes e procedimentos:

1 forma de aro removível ou fundo (usei esta) falso de 15cm. Também poderá fazer em um prato refratário, mas creio que terá que servi-la a partir do próprio prato.

Para a base:

1 xícara de aveia em flocos médios

1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo (pode usar o demerara ou orgânico)

1 colher de sopa de ghee

Para a o creme e cobertura:

150g de cream cheese. Você pode usar o industrializado ou a redução feita a partir do iogurte natural de kefir (veja aqui)

150g de nata

4 colheres de açúcar demerara ou orgânico

1 1/2 colher de sopa de goma de tapioca

10 gotas de essência de baunilha (opcional)

1/2 colher de chá de gengibre em pó (pode usar o natural também)

1/2 xícara de polpa de açaí (pode usar outra polpa também)

1/2 xícara de nozes picadas

1 xícara de água

Inicie o preparo pela cobertura. Misture a polpa com  2 colheres de açúcar, a goma de tapioca e 1 xícara de água. Leve ao fogo misturando até ferver. A consistência será observada após esfriar. Reserve e deixe esfriar. Agora, prepare a massa da base. Faça a farofa com os ingredientes citados, misturando com as mãos e, usando a base de uma colher, comprima a farofa no fundo da forma. Asse em forno aquecido por 5 min. Retire e deixe esfriar na forma. Depois de certificar-se que a base e o creme estão frios, prepare o creme usando uma batedeira. Misture a nata, o cream cheese, 2 colheres de açúcar, o gengibre e  a essência de baunilha . Bata o creme por 2 a 3 min até adquirir consistência aerada e adicione as nozes picadas. Agora, coloque o creme sobre a base (que ainda estará na forma) e adicione a cobertura. Deixe gelar na geladeira por, no mínimo, 5h pois ficará mais consistente. Se você optar por fazer em um prato refratário, em que não será preciso desenformar, pode consumir logo após concluído o processo.

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