Pudim de quinoa com cacau

Substituímos o arroz de leite pela quinoa com leite de coco. Para finalizar utilizamos raspas de cacau prensado, mas pode ser finalizado com chocolate meio amargo, coco…

Ingredientes e procedimentos (para 4 porções):

1/2 xícara de quinoa em grãos

1 xícara de leite de coco

1/2 colher de goma de tapioca

1/3 xícara de água

1/3 xícara de açúcar mascavo + 2 colheres de açúcar demerara ou orgânico para o caramelo

1/3 colher de cravo em pó

2 colheres de raspas de cacau, chocolate meio amargo ou coco

Deixe a quinoa de molho em 1 xícara de água horas antes de preparar (deixei na noite do dia anterior). Cozinhe a quinoa com o leite de coco, o açúcar e o cravo em pó por 10 min. Dissolva a goma de tapioca em 1/3 xícara de água e adicione na quinoa mexendo sempre para formar o creme. Derreta as 2 colheres de açúcar e espalhe pelo fundo dos recipientes. Adicione o creme ainda quente. Deixe esfriar por 2h e desenforme. Adicione as raspas de cacau, como ou chocolate.

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