Doce de pera com hibisco e inhame

O hibisco, além dos benefícios para a saúde, tem cor e sabor que combinam com a maça e a mousse de inhame!

Ingredientes e procedimentos:

Para o creme de pera com hibisco, você precisará de

3 peras

1 colher de goma de tapioca

5 cravos da índia ou 1/3 colher de chá de cravo em pó

1 pedaço de canela em pau (pode usar o pó)

1 colher de gengibre natural picado

3 colheres de sopa de hibisco

3 colheres de açúcar mascavo ou demerara

Pra o creme de inhame:

1 1/2 xícara de inhame descascado e picado

1/3 xícara de açúcar demerara ou orgânico

10 gotas de essência de baunilha (também pode substituir por 1 colher de óleo de coco da praia)

Inicie com o preparo com a mousse de inhame. Descasque e corte o inhame. Cozinhe-o por 20min em água (apenas o necessário para o cozimento). Adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 min. Desligue e retire do fogo. Retire o inhame e bata no liquidificador com 1/2 xícara da água do cozimento, adicionando as gotas de baunilha. Se desejar um creme mais fino ou consistente, regule na quantidade da água do cozimento. Retire do liquidificador e deixe esfriar. Agora, prepare o chá de hibisco com as especiarias. Assim que ferver a água, desligue e deixe em infusão por 10min. Lave, descasque e corte a pera em cubos pequenos. Coe o chá, adicione o açúcar e as peras e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 5 min e dissolva a goma de tapioca em 1/4 de xícara de água. Adicione junto às peras mexendo sempre. Assim que engrossar o creme, retire do fogo. Agora é só montar o doce. Pode ser consumido frio ou quente. Quem experimentou pensou que a pera fosse goiaba, pois lembra sua consistência na textura e sabor.

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