Creme de iogurte

Alguns denominam de creme de iogurte; outros, de iogurte grego ou coalhada. Independente do nome, esta redução é especial para  a digestão e composição de inúmeros pratos.

Ingredientes e procedimentos:

1 litro de leite. Preferencialmente, do leiteiro. Se não for possível, opte pelo leite pasteurizado e, se não tiver escolha, o leite longa vida!

2 colheres de kefir (se não tiver as colônias, utilize 1 copo de iogurte natural no preparo)

Ferva o leite e deixe esfriar. Adicione o kefir ou o iogurte natural e cubra o recipiente  com um pano. Deixe fermentar por 24h em temperatura ambiente, até formar o iogurte. Se usar kefir, separe as colônias com o coador. Deixe o iogurte coando em um coador de café de papel por 12h. Ao final, você terá esta consistência do iogurte grego, pois neste processo separamos o soro do creme. Adicione a essência de baunilha e o gengibre mexa. A adição do gengibre não é apenas pelo sabor. Ele evita a produção de muco decorrente do consumo dos alimentos lácteos. A baunilha, por sua vez, deixa o iogurte mais adocicado e próprio para receitas doces.

Com 1 litro de leite você produz, em média, 200g do creme. Veja como fica após coar o iogurte:

IOGURTE NATURAL

8 comentários sobre “Creme de iogurte

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