Aproveitando tudo o que a natureza nos dá! As casquinhas são um excelente acompanhamento para o chimarrão e ficaram bem suaves!

Ingredientes e procedimentos:

3 xícaras de casca de limão siciliano picado (usei 4 limões grandes)

1 1/2 xícara de açúcar demerara (pode usar outro)

água para o cozimento

Lave e descasque os limões. Corte as cascas em tirinhas. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Ferva por 10 min e escorra a água. Lave-as na água fria e volte a cozinhá-las com água. Repita o processo por 3 vezes para que fiquem menos ácidas. Na última fervura, passe-as na água fria e escorra toda a água. Leve-as ao fogo com o açúcar (sem água, pois as casquinhas já contém água suficiente para o cozimento) em uma panela sem tampa. Depois de cozinhar por 30 min observará uma calda mais grossa. Assim que começar a secar a calda, desligue o fogo e mexa vigorosamente as casquinhas com uma colher, em movimentos circulares. No começo, ficarão todas juntinhas. Mas, assim que a calda começar a esfriar, açucarará e as casquinhas começarão a separar. Então, se ficarem juntas, não pense que fez algo errado. É este o processo! Depois de separadas as casquinhas, coloque-as em uma forma ou prato refratário para esfriarem bem. Guarde-as em um pote com tampa que ficam deliciosas por um bom tempo!