Queijo de mandioca

Sem lactose, o queijo ficou excelente, derrete e pode ser ralado! O “controle de qualidade” nem suspeitou que o queijo não era feito de leite, pois o sabor é muito semelhante!!

Ingredientes e procedimentos:

2 xícaras de mandioca cozida

1/2 xícara de polvilho doce

1/2 xícara de polvilho azedo

1/2 xícara de azeite de oliva

suco de meio limão (mas pode colocar mais se desejar mais azedo)

orégano

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de açafrão em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de água

Coloque o azeite, o limão e a água no liquidificador ou processador, acrescente a mandioca (se ficar difícil de bater, divida a porção). Acrescente as porções de polvilho e os temperos. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo, sempre mexendo, por 8 min. Desligue e coloque a mistura em um recipiente para moldar o queijo. Pressione a massa com as mãos para evitar a formação de bolhas de ar. Depois de frio, desenforme e guarde na geladeira.

2 comentários sobre “Queijo de mandioca

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