Este é um prato tradicional da cozinha indiana. É uma refeição leve, repleta de antioxidantes, de fácil preparo e digestão. Ingredientes e procedimentos (para 2 pessoas):

1/2 xícara d arroz basmati ou outro. Se usar o arroz integral, deixe de molho em água horas antes.

1/2 xícara de lentilha rosa (pode usar outra)

1 xícara de cenoura picada em cubos pequenos

1 xícara de couve flor em pedaços pequenos (pode usar brócolis)

Para o tempero:

1 colher de chá de ghee

1/2 colher de chá de cardamomo em pó

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1/2 colher de chá de cominho em pó (prefiro o pó, pois as sementes considero muito forte, mas pode usar)

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de açafrão

sal a gosto

Deixe a lentilha e o arroz de molho na noite anterior. Fiz um experimento que deu certo! A lentilha rosa costuma desmanchar no cozimento, basta aquecer por 5 min. Então, deixei de molho no soro que extrai do iogurte, ou seja, no soro do leite. Para minha alegria, não desmanchou no cozimento. Bom, cozinhe todos os ingredientes juntos, pois todos cozinham em 15 min. Se usar outro arroz e lentilha, cozinhe estes primeiro e depois adicione os legumes. Quando estiver cozido, prepare o tempero: em uma frigideira, aqueça a ghee e misture as especiarias. Depois, misture este tempero com kitchari. Particularmente, adoro o sabor e a combinação!