De beijinho à mandioquinho!

Uma excelente e nutritiva opção para substituir o leite condensado e preservar a consistência do beijinho. Além disso, os docinhos ficam muito leves!Ingredientes e procedimentos:

1 mandioca crua descascada e cortada em pedaços pequenos ( bata no liquidificador com a xícara de leite de coco quente)

1 coco seco (bater o coco no liquidificador com 1 xícara de água quente)

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo

1 xícara de leite de coco (produzido ao bater o coco no liquidificador)

1 colher de óleo de coco da praia

1 xícara de coco seco para enrolar os doces

cravos da índia para enfeitar

Quebre o coco e retire a polpa. Corte-a em pedaços e coloque no liquidificador. Bata o coco com 1 xícara de água quente. Com um coador, separe o coco do leite de coco. Reserve o coco. Bata o leite de coco com a  mandioca cozida e junte com os demais ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar da panela (cerca de 15 a 20 min). Depois de frio, molde os doces, passe-os no coco seco e finalize com o cravo da índia! Ficou uma delicia!

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