Bolo de coco e mandioca

Sem glúten, ovos, gordura  ou leite. Uma excelente alternativa para quem não consome glúten ou lactose e para quem gosta de ficar mastigando!

Ingredientes e procedimentos:

1 coco fruta ralado (pode ser no ralador manual ou processador)

1 1/2 xícara de mandioca crua ralada

3/4 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de água

2 colheres de goma de tapioca

1 pitada de cravo da índia em pó (opcional)

1 colher de fermento químico

Misture os ingredientes em uma bacia (não forma massa, fica solto mesmo). Depois, forre uma forma com papel manteiga (fica mais fácil a retirada) e adicione a mistura. Asse em forno médio.

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