Bolo de abóbora

A massa e a cobertura são de abóbora e a aparência lembra a goiabada! A combinação é muito nutritiva e a calda deixou o bolo ainda mais saboroso!

Ingredientes e procedimentos:

Para a massa:

1 xícara de abóbora cozida (sem casca) e batida no liquidificador (sem água)

3 xícaras de aveia (usei metade flogos médios e metade flocos finos, mas use o que tiver!)

1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo

1 colher de óleo de gergelim

1/2 xícara de passas de uva hidratada de véspera

1/2 xícara de castanha do Pará também hidratada e picada

3 colheres de chá de fermento químico ou bicarbonato

2 bagas de cardamomo (opcional)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de gengibre

Para a cobertura:

1 xícara de abobora cozida sem casca

2 colheres de goma de tapioca (polvilho doce também serve)

3 colheres de açúcar

2 bagas de cardamomo

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

Para a massa, basta misturar todos os ingredientes, primeiro os secos e depois os úmidos, adicionando por último o fermento. Não precisa de ovos, leite ou água. A massa deve ficar mais firme, sendo necessário espalhar com a colher.

Para a cobertura, bata os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Pode usar como cobertura quente ou fria. Uma delícia!

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