Requeijão de mandioca

Sem glúten ou lactose, uma alternativa muito saudável e econômica. A mandioca é facilmente encontrada e o preparo é rápido.

Ingredientes e procedimentos:

1 xícara de mandioca cozida

1 colher de chá de sal

1 xícara de água

2 colheres de polvilho azedo

Suco de 1/2 limão (usei o crioulo; se usar o Taiti, creio que precisará de um limão inteiro)

1/3 xícara de azeite de oliva

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe por 5 min. Se desejar, pode adicionar especiarias, orégano, azeitonas, tomate seco, manjericão…

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