O trigo sarraceno não contém glúten e é bem leve. Então, fica muito bom em qualquer composição. Nesta receita experimentei, também, o palmito feito com casca de mandioca. Ficou muito bom!!
Ingredientes e procedimentos:
Para a massa:
2 xícaras de trigo sarraceno (pode usar a farinha pronta ou bater o trigo no liquidificador, penerando para separar a farinha das cascas)
1 colheres de sopa de ghee
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
1 forma de fundo removível
Para o recheio:
1 xícara de palmito picado (se não usar o de mandioca, dobre a quantidade)
1 xícara de palmito de mandioca (localize a receita)
1 xícara de brócolis cru picado
1 xícara de água
2 colheres de aveia fina
1 colher de chá de ghee
Especiarias a gosto (gengibre, açafrão…)
Sementes de gergelim para decorar
Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo e cozinhe por 5 min, mexendo sempre para formar uma liga com a aveia. Se desejar mais consistência, pode usar amido de milho, goma de tapioca ou mandioca amassada. Reserve o recheio e prepare a massa: misture os ingredientes e adicione água, aos poucos, para formar uma massa firme e macia. Abra-a com um rolo ou espalhe sobre a forma de fundo removível fazendo pressão com as mãos.
Coloque o recheio sobre a massa espalhe sementes de gergelim. Asse por 20 min.