O trigo sarraceno não contém glúten e é bem leve. Então, fica muito bom em qualquer composição. Nesta receita experimentei, também, o palmito feito com casca de mandioca. Ficou muito bom!!

Ingredientes e procedimentos:

Para a massa:

2 xícaras de trigo sarraceno (pode usar a farinha pronta ou bater o trigo no liquidificador, penerando para separar a farinha das cascas)

1 colheres de sopa de ghee

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico

1 forma de fundo removível

Para o recheio:

1 xícara de palmito picado (se não usar o de mandioca, dobre a quantidade)

1 xícara de palmito de mandioca (localize a receita)

1 xícara de brócolis cru picado

1 xícara de água

2 colheres de aveia fina

1 colher de chá de ghee

Especiarias a gosto (gengibre, açafrão…)

Sementes de gergelim para decorar

Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo e cozinhe por 5 min, mexendo sempre para formar uma liga com a aveia. Se desejar mais consistência, pode usar amido de milho, goma de tapioca ou mandioca amassada. Reserve o recheio e prepare a massa: misture os ingredientes e adicione água, aos poucos, para formar uma massa firme e macia. Abra-a  com um rolo ou espalhe sobre a forma de fundo removível fazendo pressão com as mãos.

Coloque o recheio sobre a massa espalhe sementes de gergelim. Asse por 20 min.