Ficou delicioso, mas é preciso paciência no preparo! Não é trabalhoso, mas demorado em virtude do processo de separação do soro do leite.

Ingredientes e procedimentos:

1 litro de leite

1 colher de kefir (bactéria do iogurte)

5 filtros de café de papel

orégano

azeite de oliva

sal

Ferva o leite e deixe esfriar. Misture o leite com a bactéria e deixe repousar por mais ou menos 30h. Depois, separe a bactéria do iogurte com um coador. O iogurte que formou, precisará ser coado no filtro de café, trocando de coador a cada dia, até retirar quase todo o soro. O processo demorou 5 dias. Depois de consistente, tempere com sal, molde as bolinhas de queijo, passe-as no orégano e coloque-as na conserva do azeite de oliva. Pode ser consumido a partir do dia seguinte. Não coloquei na geladeira, pois o clima estava frio. Fora da geladeira, já deixei por 7 dias e continuava delicioso.