Pétit gateau de erva mate com mousse de abacate e hortelã.

O abacate é uma alternativa nutritiva para substituir o sorvete de creme. A erva mate, além de muitos benefícios para a saúde, combina muito com o sabor do chocolate.

Ingredientes e procedimentos para 6 unidades:

150g de chocolate branco

150g de chocolate meio amargo

3 colheres de sopa de ghee

3 ovos

3 colheres de farinha de arroz

4 colheres de açúcar

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de cardamomo em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de erva mate (peneirada como farinha)

1 colher de mel

2 galhos de hortelã

2 abacates pequenos ou 1 grande

Corte o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. Adicione a erva mate e leve à geladeira para firmar. Separe as claras dos ovos e bata em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, misture o gengibre, a canela, o cardamomo, o chocolate meio amargo derretido, a manteiga, o cacau  e a farinha. Por fim, misture as claras. Unte as fominha e coloque 1 ou 2 colheres de massa, o recheio do chocolate branco (que estará firme e poderá cortar em cubos) e, sobre este, 1 ou 2 colheres da massa, pois depende do tamanho da forma. Asse por 10 min em forno já aquecido. Para a mousse, bata no liquidificador o abacate com o mel e as folhas de hortelã (sem adicionar água).

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