Cuca integral com coco

Para quem deseja comer um pão mais doce, a cuca com coco é deliciosa! Pode ser consumida no café ou lanche e alimenta muito, pois é integral.

Ingredientes e procedimentos:

1/2 kg de farinha de trigo integral

3 colheres de óleo de coco (usei o coco da praia, pois queria salientar o sabor)

2 colheres de ghee (opcional, mas deixa a massa mais macia)

5 colheres de açúcar

1 1/5 colher de sopa de fermento biológico

3 xícaras de coco seco ralado

1/2 colher de chá de cravo moído

1/2 colher de chá de canela em pó

água morna

Em meia xícara de água morna, misture o fermento, 1 colher de açúcar e 1 colher de farinha. Coloque a farinha em um recipiente misturando 1 colher de açúcar, as especiarias, a ghee, o fermento e água até ficar em ponto para sovar. Deixe crescer por 2h. Divida a massa em duas partes, abra com um rolo até ficar com meio centímetro de espessura. Misture o coco, o restante do açúcar e o óleo de coco e dívida em duas partes. Espalhe uma das partes sobre a massa e enrole-a como rocambole. Corte fatias de um centímetro e coloque-as em uma assadeira. Faça o mesmo com a outra parte. Deixe crescer por duas horas e asse. Se desejar, pode substituir o açúcar por doce de leite ou leite condensado, preferencialmente não industrializados. Fica mais úmido e mais fácil de enrolar o rocambole.

Rende cerca de 40 unidades.

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