Pudim de coco e ameixa

O pudim fica muito leve e saboroso! É difícil comer apenas um! Pode ser consumido com a calda quente ou fria.

Ingredientes e procedimentos:

Para o pudim:

1 coco fruta (bata o coco, retire a casca e bata-o no liquidificador com 2 1/2 xícaras de água quente)

4 colheres de açúcar demerara ou outro

1/3 colher de chá de cravo em pó

4 colheres de goma de tapioca

Misture esses ingredientes e leve ao fogo mexendo até engrossar e desligue. Coloque o creme em taças e deixe esfriar. Depois de frio, desenformará com facilidade.

Pra a calda:

15 a 20 ameixas pretas picadas e sem caroço

1 colher de goma de tapioca

2 colheres de açúcar

1 1/2 xícara de água

Leve os ingredientes ao fogo e cozinhe-os até engrossar. Coloque a calda (pode consumir quente ou fria) em um prato, adicione o pudim e sirva!

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