Petit gateau de cenoura e biomassa de banana

Sem glúten e sem lactose, esta receita é um sucesso! Uma alternativa para incorporar a cenoura no cardápio e melhorar a flora intestinal.

Ingredientes e procedimentos:

Para a massa:

3 cenouras médias cruas

1 ½ xícara de farinha de arroz integral

½ colher de chá de cardamomo em pó (opcional, canela deve ficar legal também)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 ovos

2 colheres de chá de fermento químico (pode ser bicarbonato também)

½ xícara de açúcar (usei o orgânico, pois creio que o mascavo deixaria a massa mais escura)

Passe a cenoura no processador (se usar o liquidificador, creio que terá que adicionar os ovos, pois não usei água). Depois de processada, adicione os demais ingredientes e, por último o fermento. A massa fica como massa de bolo.

Para o recheio:

½ xícara de biomassa de banana

2 colheres de cacau

3 colheres de açúcar

1 colher de óleo de coco

Misture tudo no liquidificador. Se precisar, aqueça a mistura para bater ou coloque um pouquinho de água. A consistência precisa ficar tipo massa de brigadeiro quente.

Unte e enfarinhe as forminhas. Coloque 2 colheres de massa, 1 de recheio e mais 1 de massa p cobrir o recheio. Asse por 15 min. Deixe esfriar um pouco e passe a faca na volta da forma para facilitar o trabalho. Creio que deve ficar bacana fazer como cupcake direto na forma de papel!

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