Nhoque de moranga e mostarda

Sempre achei difícil fazer nhoque, pois não acertava o ponto. Mas, tudo mudou quando a mana, Giana Tauchen, me apresentou essa maravilhosa possibilidade! Muito fácil de preparar e sem glúten ou lactose.

Ingredientes e procedimentos:

1/2 xícara de moranga ou cenoura cozida

2 folhas de mostarda (creio que pode substituir por couve, espinafre, manjericão ou outra folha verde)

2 xícaras de mandioca cozida

2 xícaras de farinha de arroz integral

sal

pimenta

açafrão

gengibre

Para o molho: 1 xícara de nata, 1 colher de chá de ghee, 4 colheres de sálvia fresca picada, sal, pimenta

Amasse a mandioca ou coloque-a no processador. Divida a massa da mandioca  em duas partes: uma para fazer a massa amarela e a outra, para a verde. Na amarela, misture a moranga amassada, a mandioca, o sal, o açafrão e a farinha de arroz até o ponto de conseguir fazer os rolinhos. Não precisa colocar água na massa. Depois de feitos os rolinhos, coloque-os em uma panela com água fervendo. Cozinhe porções pequenas de cada vez, conforme o tamanho da panela. Ou seja, não podem ficar sobrepostos no fundo da panela para não grudarem. Assim que subirem do fundo da panela, deixe cozinhar por mais 2 min e retire-os da panela. Passe-os na água fria e reserve-os.

Faça o mesmo com a mostarda e a mandioca. Misturei no processador, mas pode usar o liquidificador também.

Para o molho, aqueça a manteiga, coloque a sálvia e mexa por 1 min. Depois, adicione a nata. Mantenha em fogo baixo por 5 min e coloque o sal e a pimenta. Uma delícia!

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