Moqueca de pinhão

Esta foi uma daquelas experiências que não fazia ideia que ficaria tão deliciosa! Além disso, o pinhão é um alimento que nutri o organismo e contribui com a nossa saúde e equilíbrio.

Ingredientes e procedimentos:

400g de pinhão

1 xícara de  tomate gaúcho picado

1/2 xícara de pimentão verde picado

½ xícara de cebola picada

1 colher de óleo de coco

200ml de leite de coco

2 colheres de azeite de dendê

Coentro a gosto ou salsa picada

½ colher de chá pimenta do reino

½ colher de chá de curry

Sal a gosto

Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 40min. Para cada xícara de pinhão, cerca de 3 xícaras de água. Se a sua panela for pequena para a quantidade de água e pinhão, coloque menos água. Abra a panela depois de 20min de cozimento e adicione mais água. Depois de cozido, deixe o pinhão esfriar, retire-o da casca e corte-o ao meio. Em uma panela, adicione o óleo de coco e frite a cebola, o pimentão e o tomate. Adicione o pinhão picado e o leite de coco e cozinhe por 10min. Adicione o sal, a pimenta, o curry e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 5 min e coloque o coentro ou salsinha picada. Ficou simplesmente divino! Super recomendo!!

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