Coxinha de couve-flor e nozes

Uma opção saborosa, nutritiva e sem frituras! Ficou delicioso e pode ser consumido quente ou  frio!

Ingredientes e procedimentos:

3 xícaras de couve-flor crua

1/3 xícara de água

½ xícara de nozes

1 xícara de quinoa em flocos

1 colher de sopa de alho picado

½ colher de chá de pimenta

1 pitada de gengibre

Sal

1 colher de ghee

Salsinha picada

Coloque todos os ingredientes no processador, exceto o azeite de oliva e a quinoa. Leve a mistura ao fogo, adicionando o azeite de oliva e mexendo sempre. Cozinhe por 5 a 8 minutos. Adicione a quinoa e mexa mais um pouco até adquirir consistência para moldar (cerca de 2 min). Se observar que ainda está mole, adicione mais quinoa. Deixe a massa esfriar, molde as coxinhas. Coloque-as em uma forma, regue-as com o azeite de oliva e asse por 20min.

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