Abobrinha com nozes e tomate

A abobrinha é um alimento muito versátil, pois pode ser consumida de diversas formas e é de leve digestão. Este prato pode ser um acompanhamento ou uma refeição para o jantar.

Ingredientes e procedimentos:

2 abobrinhas

1/3 xícara de nozes picadas

1 tomate picado

1/2 colher de ghee (manteiga clarificada)

2 colheres de salsa picada

Sal e especiarias (pimenta, orégano)

3 colheres de queijo parmesão ralado (ou outro queijo de sua preferência)

Lave e corte as abobrinhas ao meio e retire o miolo. Corte o miolo e o tomate em cubinhos pequenos. Refogue-os na manteiga. Adicione o tempero verde picado, o sal, as especiarias, as nozes e, por fim, o queijo. Coloque o recheio nas abobrinhas e asse por 15 min. Delicioso!

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