Kefir é uma bebida fermentada a partir da adição das culturas de levedura e bactérias no leite de vaca ou de cabra. Neste processo, que demora em torno de 24h, as bactérias multiplicam-se e fermentam os açúcares no leite, transformando-o em kefir.

Ingredientes para 4 copos pequenos:

1 xícara de iogurte natural (passo pelo coador de café para retirar parte do soro e deixar mais consistente, tipo grego)

8 gotas de essência de baunilha

2 colheres de hibisco

1 ramo de canela

1 colher de açúcar

5 cravos

2 fatias de gengibre

1 xícara de água

1/3 xícara de goji berry (hidratado em água morna por 15min)

Para a redução de hibisco, coloque-o em uma panela com as especiarias, a água e o açúcar. Deixe cozinhar até formar uma calda consistente, cor e deixe esfriar. Misture o iogurte com a baunilha e intercale as camadas de iogurte com o goji e a calda de hibisco.