Bolinho de feijão com couve

Sem glúten e sem fritura! Ficou crocante por fora e macio por dentro. Pode consumir com algum molho no acompanhamento e variar o recheio!

 

Ingredientes e procedimentos:

2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido (deixar de molho de véspera e cozinhar por 30 min na pressão com 2 folhas ou 1/2 colher de chá de pó de louro)

1 xícara de quinoa em flocos para a massa e mais 1/2 xícara para empanar

1 colher de sopa de tahine

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta do reino em pó

2 colheres de alho picado (1 para a couve e outra para o feijão)

1 colher de ghee

1 clara de ovo

8 folhas de couve picadas bem fininhas (pode usar o talo)

 

Corte a couve e refogue por 5 min com 1/2 colher de ghee, sal, e alho. Deixe esfriar. Processe ou bata no liquidificador o feijão. Frite o alho com 1/2 colher de ghee e adicione no feijão, com o sal e a pimenta. Coloque em uma bacia e adicione 1/2 xícara de quinoa em flocos para formar a massa. Faça bolinhas, com as mãos, e adicione a couve como recheio. Depois de concluir, bata a clara de ovo. Passe os bolinhos na clara e na quinoa. Asse por 20 min. Fica crocante por fora e super macio!!

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